日本牛肉墻里不香墻外香

雨果網從《日經中文網》12月11日的報道中獲悉，今年日本牛肉出口在數(shù)量和金額上均創(chuàng)出了歷史新高。1～10月出口量較上年同期增長40%，達到959噸，超過了全年創(chuàng)出歷史最高的2013年（909噸）。同樣，金額也同比增長40%，達到62億日元。在日本市場，以優(yōu)質部位為主的“和?！迸Ｈ廒呌谶^剩，在日本國內難以開拓銷路，因此紛紛流向海外市場。一方面，歐盟（EU）解禁進口日本牛肉也構成了推動因素。

高檔“和?！边^剩

隨著養(yǎng)牛農戶老齡化而導致的歇業(yè)，日本國內牛的飼養(yǎng)頭數(shù)持續(xù)減少，枝肉（經去頭、去皮及去除內臟處理后的帶骨牛肉）的批發(fā)價格正在上漲。不過，由于生產技術的提高，A4和A5等級別的“優(yōu)質肉”產量則在持續(xù)增加。另一方面，日本國內消費者更傾向于低價位牛肉，而超市也主要銷售價格相對較低的牛腿肉和牛肩肉，里脊等優(yōu)質部位的銷量則已觸頂。

據(jù)日本農畜產業(yè)振興機構的統(tǒng)計，作為代表性里脊肉，牛腰肉2014年度（4～10月）的批發(fā)價為每公斤5728日元（約合人民幣290元）。與2012年度相比僅上漲了3％。另一方面，相對低價格帶的腿肉（每公斤批發(fā)價2641日元）卻上漲了15％。

由此，對于日本整個牛肉行業(yè)來說，如何以海外富裕階層為對象拓展優(yōu)質部位牛肉的銷路成為了課題。日本大型肉類產品批發(fā)商正在通過聯(lián)合參加海外食品展會等舉措，試圖提高“和?！钡闹取Ｒ环矫?，日本政府也提出了出口目標，即到2020年出口數(shù)量達到4000噸、金額達到250億日元。

重啟對歐盟出口成東風

日本全國農業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會（簡稱：JA全農）自6月起啟動了對歐洲出口。通過當?shù)氐牧魍I(yè)者，向英國和荷蘭銷售。春季在美國、夏季在香港分別開設了經銷和牛的料理店。通過在各地拓展銷路，力爭2014年度的出口量較上年增長20%。

日本大型肉類產品批發(fā)商也在加強出口。SFoods公司自2012年起，一直通過在海外也頗具知名度的“神戶牛”拓展銷路。自6月起，啟動了對德國和法國的出口。另外，星善(STARZEN)公司也自6月起，開始了對英國、法國和德國等歐盟國家的出口。其還積極向東南亞和美國銷售，今年出口的增長似乎達到了同比40%以上。而日本火腿公司對北美和東南亞的出口也實現(xiàn)增長，增加了70～80%左右。

此前，受日本發(fā)生BSE（瘋牛病）和口蹄疫的影響，歐盟曾禁止進口日本牛肉。而今年起，由于歐盟的解禁，日本牛肉紛紛啟動了出口。另外，還由于日本政府的積極游說，更多的國家也向日本開放了牛肉進口。

在日本以外的國家，例如引進“和?！被虻陌拇罄麃啴a牛肉等也使用“Wagyu”的名稱，且以低于日本產“和牛”的價格進行銷售。日本的全年牛肉產量約為35萬噸，出口量僅占極少的一部分。為了今后擴大出口，如何通過嚴格的血統(tǒng)管理等提高日本產“和?！痹谙M者心中的附加價值成為了重要課題。

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