希臘：居家主婦在網(wǎng)上出售“家常菜”

以往要想美餐一頓，無非兩種選擇：自己下廚或者下館子。如今對于希臘的“吃貨”們而言，有了第三種選擇：上Cookisto網(wǎng)站，搜索一下鄰居們當(dāng)天做了哪些符合自己口味的食物，點(diǎn)擊預(yù)訂，然后坐等“廚師”快遞上門，分享真正的“私家菜”風(fēng)味。

雨果網(wǎng)從歐華網(wǎng)的報(bào)道中了解到，由兩位年輕希臘創(chuàng)業(yè)者推出的這一“美食＋社交”網(wǎng)站在希臘大受歡迎，其業(yè)務(wù)馬上拓展至英國。

A、“私家菜”送上門

瑪麗萊娜?扎舒是希臘首都雅典瑪魯西區(qū)一位普通家庭主婦：每天早晨準(zhǔn)點(diǎn)起床，煮好咖啡，喂飽幾個(gè)孩子，送他們出門上學(xué)，享受片刻安寧。10點(diǎn)一到，她的“廚藝秀”開始。

今天的食譜是希臘經(jīng)典菜式“烤茄合”：先用橄欖油翻炒羊肉末和洋蔥末，隨后加入胡椒粉、辣椒粉、鹽和番茄丁，濃郁的香味很快溢滿廚房，飄出窗口，滲透到街道的空氣中。

扎舒為做好的菜拍照，把照片和食譜傳到網(wǎng)上，坐等瑪魯西區(qū)的食客們點(diǎn)擊預(yù)訂。她做的菜量很大，但不必?fù)?dān)心有剩菜，因?yàn)閿?shù)名陌生或熟悉的食客將分享她的晚餐。到中午時(shí)分，整整一鍋烤茄合已被搶訂一空。扎舒要做的只是記下預(yù)訂者的地址，以備晚些時(shí)候送餐。

“我從來都算不準(zhǔn)一家人該吃多大的量，我們又沒養(yǎng)狗和貓，過去總會扔掉很多食物。我估計(jì)做菜做太多是我的希臘基因注定的?！痹孢@么說。

Cookisto網(wǎng)站幫她解決了這個(gè)問題。和她一樣的主婦或任何喜歡烹飪并樂于分享的人，可以借此把自己的私家廚房變成一個(gè)小型公共食堂，既避免了食物浪費(fèi)，還能補(bǔ)貼家用；而無暇下廚、也不愿意總下館子的公司白領(lǐng)、喜歡便捷的學(xué)生和為孩子忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的父母們，也通過這個(gè)平臺找到了新鮮、健康、干凈又有家常風(fēng)味的食物，價(jià)錢遠(yuǎn)比下館子實(shí)惠。就雅典而言，通常預(yù)訂一人份的食物在3到4歐元(約4到4.5美元)之間。

B、一舉兩得

在Cookisto網(wǎng)站上，扎舒有自己的檔案，每次上菜后都有食客評分。在她的粉絲食客眼里，她不是一個(gè)普通的家庭主婦，而是一位“五星大廚”?！安粫?，原料總是最好的品質(zhì)，味道恰到好處?！蹦澄皇晨瓦@樣點(diǎn)評她的烤茄合。

Cookisto網(wǎng)站在雅典推出不過幾個(gè)月，已經(jīng)吸引1300多名像扎舒一樣的注冊“廚師”、1.8萬多“食客”，累計(jì)售出1.3萬多道餐食，而它的起源僅僅是一個(gè)企業(yè)管理專業(yè)碩士研究生的學(xué)位論文。

現(xiàn)年26歲的米哈利斯?貢塔斯當(dāng)初在論文中提交了一個(gè)家常美食分享網(wǎng)站的商業(yè)策劃書。經(jīng)過幾年奮斗，他與同窗彼得羅斯?皮西利斯一起把它變成了現(xiàn)實(shí)。時(shí)逢希臘經(jīng)濟(jì)遭遇金融危機(jī)重創(chuàng)，萎靡不振，Cookisto創(chuàng)業(yè)成功案例顯得分外亮眼。

“這樣做一舉兩得。廚師們能掙點(diǎn)外快，食客們則吃到營養(yǎng)豐富、家庭自制的食物，價(jià)錢還比一般外賣食物便宜?！必曀拐f。

扎舒通過Cookisto網(wǎng)站掙的外快每月達(dá)到200歐元(約273美元)左右，她把這錢都花在超市里了。在經(jīng)濟(jì)不振的情況下，希臘普通家庭日常吃穿用品的開銷也成為負(fù)擔(dān)。

不過扎舒說：“也不光是為了掙錢，我感覺我們正在團(tuán)結(jié)起來共渡難關(guān)。很多大學(xué)生過得捉襟見肘。我也曾經(jīng)過過那種日子，整天吃面包和外賣快餐讓我膩透了。我很高興能為他們做些他們母親會做的食物，只收很少的錢?！?

辦公室職員季米特里斯?庫斯塔斯幾乎每周都至少有一次午餐靠Cookisto解決。他說：“廚師們會親自把飯菜送上門，有時(shí)還會贈送一份甜點(diǎn)，鼓勵你下次再點(diǎn)他家的菜。有趣的是，那些家庭主婦們有時(shí)會問你是否訂過網(wǎng)站上其他人做的食物，味道如何等，頗有點(diǎn)兒競爭意味！”

Cookisto對廚師們的廚房衛(wèi)生狀況或食物原材料的新鮮程度并無任何監(jiān)督機(jī)制，只是敦促食客們積極發(fā)表誠實(shí)的點(diǎn)評，廚師們完全靠食客的口碑樹立自己的“品牌形象”。

庫斯塔斯說，最初想到從一個(gè)完全陌生的人那里訂購食物，感覺有點(diǎn)不放心。“你會擔(dān)心很多問題：對方是什么人？這是什么菜？味道怎么樣？吃了生病怎么辦？你需要投入很大的信任。

C、信任陌生人

在希臘失業(yè)率高達(dá)27.9%、公共事業(yè)部門經(jīng)費(fèi)慘遭砍削的背景下，謀得一份穩(wěn)定高薪的工作十分困難，許多大學(xué)畢業(yè)生轉(zhuǎn)而選擇自主創(chuàng)業(yè)。之所以想到創(chuàng)建一個(gè)美食共享網(wǎng)站，貢塔斯說，只是想解決自己和周圍人一個(gè)基本日常需求——自己不會做飯也不想做飯，又想享用美味、健康的家庭自制食物。另外，雅典有悠久的美食文化傳統(tǒng)，城市大且人口密集，作為Cookisto的起步點(diǎn)很合適。

悉尼商業(yè)創(chuàng)新顧問蕾切爾?博茨曼說，Cookisto案例是所謂“協(xié)作消費(fèi)”、或稱“共享經(jīng)濟(jì)”的一種實(shí)踐。金融危機(jī)導(dǎo)致“人們回歸到舊式市場行為，這種行為以互信為基礎(chǔ)，如物物交換、共享、租賃、等值交易等”。

和Cookisto一樣順應(yīng)“共享經(jīng)濟(jì)”潮流而生的網(wǎng)站有提供民宿短租服務(wù)的Airbnb、提供私家汽車共乘服務(wù)的Lyft、出租自家閑置空間的Liquidspace、提供快遞和雜務(wù)的Taskrabbi，信用是這類網(wǎng)站生存和成功的關(guān)鍵。

“猴子天生就有這個(gè)本能，分享與合作，”博茨曼說，“這些網(wǎng)站用信任在陌生人之間連接起一個(gè)社交圈。最終，對機(jī)制的信任將轉(zhuǎn)移到對普通人的信任?！?

在希臘，Cookisto的社交網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)從線上延伸到線下，用戶不時(shí)組織聚會，交流反饋。從食客那里收獲的信任讓一些業(yè)余廚師重振對生活的信心。

埃萬耶利婭?塔夫拉多拉基學(xué)政治學(xué)出身，經(jīng)濟(jì)蕭條讓她飽嘗失業(yè)之苦，是Cookisto這個(gè)網(wǎng)上社區(qū)讓她重拾自信。“一天我都會因幫到別人而感到驕傲，當(dāng)人們告訴我他們多么喜歡我做的食物時(shí)，那是我得到的最高獎賞。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)危機(jī)的緣故，我才走上這條路。我從沒學(xué)過烹飪，但我對它充滿樂觀?！?

她的拿手菜“醋雞”受歡迎，總在上線幾分鐘內(nèi)被搶訂一空。她甚至考慮開家自己的店。Cookisto的英國版將在幾個(gè)星期后推出。英國人不是典型的“美食控”，但負(fù)責(zé)啟動英國版網(wǎng)站的妮基?芬尼莫爾強(qiáng)調(diào)，Cookisto提供的不僅僅是美食。

“就像Airbnb不僅僅關(guān)乎住宿，更關(guān)乎友情，Cookito也不僅僅關(guān)乎食物，還意味著把本社區(qū)的街坊四鄰團(tuán)聚起來，彼此分享勞動和創(chuàng)意?！彼f。(沈敏)

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